Wir sind gehypt – Barbie weckt soo viele Erinnerungen! Und um diesen süßen Moment noch ein klein wenig länger zu genießen, haben wir zusammen mit Conny von Conny’s Cake School kurzerhand unseren XXL Caramel Cookie Cake in einen Barbie Cookie Cake verwandelt. Ein saftiger Keksteig, verfeinert mit Salted Caramel Fudge und Cashewkernen in Sesam und getoppt mit einer pinken Buttercreme sowie edlen Streuseln, die den ikonischen Look der Kultfigur perfekt machen. Eine Schoko-Silhouette der Barbie macht die Deko komplett. Wir sind uns sicher, Barbie würde diesen XXL Keks lieben! 💖
Die Auflage der Barbie Cookie Cake Box war auf 100 Stück limitiert und blitzschnell ausverkauft – deswegen legen wir jetzt doch nochmal nach und es gibt nochmal 50 limitierte Boxen zu ergattern! 🤩 Und selbst wenn du unseren Cookie Cake schon aus der Mai Box kennst – mit dem Barbie Cookie Cake haben wir in Barbie’s Sinne nochmal einen darauf gesetzt! 💖 Und keine Sorge – du hast die Wahl, ob mit oder ohne Backform – also kein Problem, falls du die Backform schon hast. 😉
Damit der Cookie-Teig besonders soft und “fudgy” wird, machen wir den braunen Zucker für dieses Rezept übrigens selbst. Denn der amerikanische braune Zucker in Cookie-Rezepten ist nicht identisch mit dem in Deutschland erhältlichen braunen Zucker! Der „Packed Brown Sugar“ ist sehr feucht und klebrig, da er noch vollständig oder zumindest teilweise unraffiniert ist. Der Geschmack ist malzig, leicht herb und nicht so süß. Am ehesten entspricht er dem bei uns erhältlichen feinen braunen Zucker „Muscovado“, wir machen den braunen Zucker „American Style“ aber einfach selbst. Dafür werden 65 g Zucker mit 10 g Zuckerrübensirup mit den Händen vermischt. Es kann aber auch direkt eine größere Menge hergestellt werden, denn der selbst gemachte braune Zucker lässt sich luftdicht verpackt auch ideal auf Vorrat lagern.
Das Barbie Cookie Cake Rezept
Barbie Cookie Cake
Zutaten
Buttercreme
- 400 g Milch
- 1 Pck. Puddingpulver
- 40 g Zucker
- 200 g Butter, weich
- Farbpulver Magenta
Selbst gemachter brauner Zucker
- 10 g Goldsaft
- 65 g Zucker
Cookie-Teig
- 175 g Butter, weich
- 75 g Brauner Zucker (z. B. selbst gemacht)
- 50 g Weißer Zucker
- 1 Ei, M
- 1 Eigelb, M
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g Cashews in Sesam
- 100 g Salted Caramel Fudge
Dekoration & Weiterhin
- Schokolade
- Premium Streuselmix
- Butterkuchen- oder Springform, Ø 24 cm
- Auf Wunsch: unterschiedlich große Stern- oder Lochtüllen
Anleitung
- Milch in einen Topf geben. 6 EL davon mit dem Dr. Oetker Gala Vanille-Mandel und 40 g Zucker verrühren. Übrige Milch im Topf zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und das angerührte Pulver einrühren. Unter ständigem Rühren nochmal aufkochen. Mit Frischhaltefolie abgedeckt erkalten lassen.
- Um feuchten braunen Zucker selbst herzustellen, 65 g Zucker und 10 g Grafschafter Goldsaft & Apfel mit den Händen vermengen. Mit dem Rührbesen des Rührgeräts 175 g weiche Butter mit dem selbst gemachten braunen Zucker und zusätzlich 50 g weißen Zucker für 1 Minute kräftig aufschlagen. Ei und Eigelb dazu geben und nochmals kurz aufschlagen. Mehl mit Dr. Oetker Weinstein-Backpulver und Salz mischen, zur Buttermasse geben und nochmal kurz miteinander verrühren. Die NRJ Cashewkerne in Sesam grob hacken und 50 g davon mit 75 g Salted Caramel Fudge von Dr. Oetker dem Teig untermengen.
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butterkuchenform von Zenker Backformen einfetten und bemehlen. Die Keksmasse gleichmäßig und glatt in der Form verteilen.
- Die Hälfte der übrigen Salted Caramel Fudges noch auf der Oberfläche des Teigs verteilen und leicht eindrücken. Für 25–28 Minuten backen. Anschließend in der Form vollständig abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Dekoration und Buttercreme herstellen. Die Bio-Tafelschokolade Creamy Chocolate von nucao über einem Wasserbad schmelzen. In einen Spritzbeutel füllen, ein Backpapier auf die Silhouetten-Vorlage legen und mit der Schokolade nachzeichnen. Kühlen, damit die Schokolade fest wird. 200 g weiche Butter kräftig aufschlagen, bis sie hellcremig ist. Den Pudding löffelweise zugeben und weiter kräftig aufschlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Creme halbieren und eine Hälfte mit der Natürlichen Pulverfarbe Magenta von Eat A Rainbow einfärben (das Farbpulver ggf. vorher in etwas Flüssigkeit auflösen). Die Buttercremes in Spritzbeutel füllen, nach Wunsch mit unterschiedlich großen Stern- oder Lochtüllen.
- Den abgekühlten Cookie Cake mit Hilfe des integrierten Messers aus der Butterkuchenform lösen.
- Mit den Cremes Rosetten und Tupfen entlang des Rands aufspritzen. Den Schokoladen-Aufleger auf den Cookie Cake legen. Etwas der pinken Creme in einen Spritzbeutel mit kleinem Loch füllen und damit die Kette und Schleife auf die Silhouette spritzen. Mit dem Günthart BackDecor Premium Streuselmix verzieren.
