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Langos: Rezept für die ungarische Spezialität

Verfasst von Frau Winter am

Keine Ahnung, wie es euch geht – aber wenn ich auf einen Weihnachtsmarkt oder ein Stadtfest gehe, komme ich an einem Stand einfach nicht vorbei: an der Langos-Bude! Dieser ungarische Imbiss ist einfach zu köstlich und bietet obendrein eine Menge Variationen. Im Folgenden findet ihr eines der herzhaften Rezepte.

Langos mit Käse & Knoblauchsauce. Toll für…

…passionierte Liebhaber von frittierter Kost, die nicht immer bis zum nächsten Stadtfest oder Weihnachten warten wollen, um in den Genuss eines köstlichen Langos zu kommen..

Zutaten (ca. 5 Portionen):Langos

Für den Teig:

  • 500 g Mehl
  • 1 Hefewürfel
  • 200 ml Milch
  • 150 ml Wasser
  • 2 TL Salz
  • 2 TL Zucker
  • Öl

Für den Belag:

  • 200 g Schmand
  • 100 g saure Sahne
  • 2 EL Mayonnaise
  • 4 Knoblauchzehen
  • Salz, Pfeffer
  • geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
  • Petersilie, frisch gehackt

Los geht’s! Zunächst geben wir das Mehl durch ein Sieb in eine große Schüssel. Nun die Milch erwärmen und in eine kleine Schüssel umfüllen. Den Hefewürfel zerbröseln und zur Milch geben. Kurz warten, dann kräftig rühren. In der warmen Milch löst sich die Hefe nach einer Weile auf. Wenn die Flüssigkeit ebenmäßig ist, kann man sie zum Mehl schütten. 150 ml warmes Wasser, Salz und Zucker hinzufügen und alles vermengen. Sollte der Teig noch zu klebrig sein, kann man noch weiteres Mehl untermengen. Sobald eine glatte Masse entstanden ist, kann man den Teig an einem warmen Ort gehen lassen. Eine halbe Stunde reicht für gewöhnlich aus.

In der Zwischenzeit widmen wir uns der Knoblauchsauce. Dafür einfach Saure Sahne und Schmand verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Knoblauch abziehen und ganz fein würfeln, dann unter die Schmandmischung heben und nochmals kräftig rühren. In den Kühlschrank stellen, damit der Knoblauch schön durchzieht.

In einer tiefen Pfanne eine größere Menge Öl erhitzen. Vom Teig eine Handvoll abreißen und in Form ziehen. Je dünner der Teig, desto knuspriger ist am Ende der Langos!

Tipp: Auch hier haben wir es wieder mit einem verhältnismäßig klebrigen Teig zu tun. Das Formen eines Langos ist gar nicht so einfach. Es wird ein wenig einfacher, wenn man zuvor ein wenig Öl in die Handflächen gibt und dieses gut verteilt. So klebt der Teig nicht an den Pfoten und lässt sich ein wenig leichter formen.

Der dünne Teigfladen ins sehr heiße Öl geben. Wenn er von einer Seite gut gebräunt ist, kann man ihn wenden. Das geht ziemlich fix – also schön aufpassen, dass der Langos nicht verbrennt. Ist der Teig von beiden Seiten gold-braun, kann man ihn aus der Pfanne nehmen. Einfach auf Küchenpapier legen, damit das überschüssige Öl aufgesaugt wird.

Den Langos mit Knoblauch-Schmand bestreichen und mit ein wenig geriebenem Käse bestreuen. Nun noch mit frisch gehackter Petersilie bestreuen – fertig! Guten Appetit!

Tipp: Unser Ausflug auf den Weihnachtsmarkt endete neulich in einem kleinen, kulinarischen Experiment. Aus unerfindlichen Gründen (oder einem latenten Glühwein-Überschuss) kippten wir die leckere Pilzpfanne vom Stand neben uns auf den Langos mit Knoblauchsauce. Und es war großartig! Selbstredend, dass wir diese Variante unbedingt auch zu Hause ausprobieren mussten. Wenn auch ihr das mal ausprobieren wollt, kombiniert einfach dieses Rezept mit dem für unsere Champignonpfanne. Da könnt ihr die Knoblauchsauce aber weglassen. Wir versprechen euch: Das ist ein echter Gaumenschmaus!langos-2

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