Geeiste Gurken-Melonen-Suppe
Die perfekt Erfrischung für heiße Sommertage: Die Gurken-Melonen-Suppe kommt eisgekühlt ins Schälchen – Melonenscheiben und Parmaschinken toppen das Ganze!
Zutaten
4
Portionen
Galiamelone (ca. 800 g)
Gramm Gramm Salatgurken
Stange Stangen Staudensellerie (à ca. 50 g)
Milliliter Milliliter Gemüsebrühe
Milliliter Milliliter Buttermilch
Gramm Gramm Eiswürfel
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Scheibe Scheiben Parmaschinken
Stiel Stiele Kerbel
Stiel Stiele Minze
Zubereitung
- Galiamelone halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauslösen. Melone schälen und ¾ des Fruchtfleischs grob würfeln. Restliches Melonenfruchtfleisch in feine Scheiben hobeln. Gurke heiß abspülen, trocknen und grob würfeln. Staudensellerie abspülen, putzen, entfädeln und grob schneiden.
- Melonenwürfel, Gurke, Staudensellerie, Gemüsebrühe, Buttermilch und Eiswürfel in einen Küchenmixer geben und sehr fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.
- Eine Pfanne leicht erhitzen. Parmaschinken darin von beiden Seiten ca. 2 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kerbel und Minze abspülen, trocken tupfen und die Blätter von den Stielen zupfen.
- Melonensuppe nochmals gut durchmixen und in Schalen anrichten. Gehobelte Melonenscheiben, Kräuter, Parmaschinken darauf verteilen, mit Pfeffer bestreut servieren.
Warenkunde Die grün- bis hellgrünfleischige Galia gehört zu den Netzmelonen und ist (wie alle Melonen) kalorienarm – dafür aber besonders reich an Kalium und Natrium.
Dieses Rezept ist in Heft 16/2023 erschienen.
