Schmetterlingskuchen Rezept

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Ein Springform (Ø 26 cm) fetten.

2. Für den Teig:

3. Die Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und die Schale dünn abreiben, dann den Saft auspressen. Butter und Zucker mit den Quirlen des Handrührers etwa 5 Minuten cremig schlagen. Die Zitronenschale dazugeben. Nach und nach die Eier unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die Mehlmischung und 2 EL Zitronensaft vorsichtig unter den Teig rühren. Den Teig in die Springform geben und etwa 40 Minuten backen, bis beim Hineinstechen kein Teig mehr an einem Holzspieß kleben bleibt.
4. Den Kuchen herausnehmen, etwas abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Rost abkühlen lassen. Den abgekühlten Kuchen so halbieren, dass in der Mitte ein 4 cm breiter Streifen ("Körper") übrig bleibt. Den langen Teigstreifen auf eine große Tortenplatte legen. Die beiden Hälften dann mit der Rundung zum Körper dicht an den Teigstreifen legen.

5. Für die Deko:

6. Den Schmetterling mit der Muffinglasur nach Packungsanweisung überziehen. Mit Gebäckschmuck und Zuckerschrift dekorieren. Die Lakritzschnecke abrollen und teilen. Aus den langen Lakritzschnüren die Fühler formen.