Tomatensaft / Basis-Rezept
Grundlage für Saft, Suppen oder Soßen
Zutaten
für| 2 kg | Tomate(n), reif, frisch |
| 1 EL | Meersalz |
Nährwerte pro Portion
kcal
56Eiweiß
3,00 gFett
0,67 gKohlenhydr.
8,23 gZubereitung
Die Tomaten waschen und mit einem spitzen, scharfen Messer den Strunk keilförmig entfernen. Die Haut kreuzförmig einritzen und die Tomaten kurz in kochendes Wasser legen. Danach können die Tomaten leicht enthäutet werden.
Wer will, kann das Gehäuse herausschneiden, dann hat man hinterher keine Kerne im Saft. Ich lass sie immer drin.
Nun die Tomaten etwas klein schneiden und mit dem Meersalz vermischen. Aufkochen lassen und etwa 3 Minuten kochen lassen, bis die Stücke anfangen zu zerfallen.
Nun mit dem Pürierstab die Tomaten zu einem saftigen Mus verarbeiten. Noch einmal 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Den Saft in gut gereinigte Twist off Gläser oder Flaschen füllen und sofort gut verschließen.
Dieser Basissaft eignet sich für Säfte, Soßen und Suppen und ist mindestens ein Jahr haltbar.
Bitte dunkel aufbewahren.
Wer will, kann das Gehäuse herausschneiden, dann hat man hinterher keine Kerne im Saft. Ich lass sie immer drin.
Nun die Tomaten etwas klein schneiden und mit dem Meersalz vermischen. Aufkochen lassen und etwa 3 Minuten kochen lassen, bis die Stücke anfangen zu zerfallen.
Nun mit dem Pürierstab die Tomaten zu einem saftigen Mus verarbeiten. Noch einmal 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Den Saft in gut gereinigte Twist off Gläser oder Flaschen füllen und sofort gut verschließen.
Dieser Basissaft eignet sich für Säfte, Soßen und Suppen und ist mindestens ein Jahr haltbar.
Bitte dunkel aufbewahren.
Kommentare
Zusatz: nachdem ich die gekochten Tomaten durch's Sieb gerieben habe, kommen Gewürze wie Kurkuma, Chayennepfeffer, Paprikapulver (scharf), Zitronen- und Orangen-saft, Honig, Essig, Ingwer und etwas Knoblauch dazu. Dann nochmal kurz aufkochen und abfüllen. Hab dafür einen Kasten Wasser mit grünen Glasflaschen.
Die Schale dran lassen ist eine gute Idee, darin steckt nämlich das meiste Aroma
Heute zum ersten Mal gemacht: Tomaten gestückelt, gekocht und durchs Sieb. Nach eigenem Geschmack verfeinert. Ergebnis: 5 Sterne !!! Vielen Dank.
Und hast Du den Saft in Gläser abgefüllt und extra nochmal gekocht, dass die Gläser auch dicht sind? Oder wie hast Du es gemacht?
Hallo, habe aufgrund der Tomatenschwemme sehr viel Tomaten. Tomatensauce, getrocknete Tomaten hatte ich bereits genug. Nun habe ich es mit Saft probiert. Allerdings habe ich die Tomaten nicht gehäutet, da die später sowieso durchs Sieb müssen. Eine Riesenarbeitsersparnis. Bei der zweiten Ladung habe ich zu den Tomaten etwas Wasser gegeben, da der Saft doch sehr sämig wird. Außerdem habe ich ihn länger gekocht, was bei den Tomaten ausnahmsweise besser ist, da bestimmte Stoffe aktiv werden.