Zutaten
für
Für den Teig: |
|
---|---|
300 g | Zucker |
300 g | Butter |
4 Pck. | Vanillezucker |
8 | Ei(er) |
600 g | Mehl |
1 Pck. | Backpulver |
8 EL | Milch |
1 Prise(n) | Salz |
Für die Creme: |
|
---|---|
500 g | Mascarpone |
1 kg | Magerquark |
200 g | Zucker |
2 Pck. | Vanillezucker |
750 g | Beeren, gemischt, mit Johannisbeeren, Brombeeren, Himbeeren und Heidelbeeren z.B. TK |
Für die Ganache: |
|
---|---|
400 g | Vollmilchschokolade |
300 ml | Schlagsahne |
1 EL, gestr. | Butter oder Margarine |
Nährwerte pro Portion
kcal
13435Eiweiß
327,24 gFett
757,27 gKohlenhydr.
1,311,39 gZubereitung
Die Butter in einer großen Schüssel mit dem Mixer cremig rühren, nach und nach den mit Vanillezucker gemischten Zucker und das Salz einrühren. Die Eier nacheinander einrühren, dann die Milch und das mit Backpulver gemischte Mehl. So lange mixen, bis ein homogener Teig entsteht.
Ich habe eine Metallschüssel in meiner gewünschten Form eingefettet und ein zugeschnittenes Blatt Backpapier eingelegt. Den Teig in die Schüssel füllen und im vorgeheiztem Backofen im unteren Drittel bei 180°C in ca. 2 Stunden goldgelb backen.
Nach dem Backen den Kuchen umgedreht aus der Form nehmen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Danach in 3 -4 Etagen schneiden und an die Seite legen.
Für die Füllung den Mascarpone und den gesamten Quark mit dem Mixer (Rührstäbe) cremig rühren. Dann den mit Vanillezucker gemischten Zucker nach und nach unterrühren und ca. 2 Minuten weiter mixen. Die Beerenmischung abtropfen lassen und mit dem Mixstab nur kurz durchmixen, sodass noch Fruchtstücke in der Mischung verbleiben. Danach den Beerenmix unter die Creme rühren und die Creme ca. 1 Stunde kühl stellen.
Für die Ganache die Vollmilchschokolade in kleine Stücke schneiden oder brechen. Die Schlagsahne zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die Schokostücke mit der Butter einrühren, bis eine glatte Schokocreme entstanden ist. Die Ganache über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Die Ganache ca. 30 Minuten vor der Nutzung aus dem Kühlschrank holen.
Den größten Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen und mit der Beerencreme bestreichen, dann den nächstkleineren Boden auflegen und ebenfalls mit der Beerencreme bestreichen und immer so weiter, bis alle Böden gestapelt sind. Die Barbiepuppe nackt bis zum Bauchnabel in Klarsichtfolie wickeln und mittig in die Torte stecken. Die Torte nach Bedarf in Form schneiden, Unebenheiten entfernen und sehr dünn mit einem Rest der Beerencreme bestreichen. Nochmals 1 Stunde kühl stellen, bis die Creme fest ist.
Die Ganache kurz mit dem Mixer auflockern und auf der Torte verteilen. Die Torte nochmals kühl stellen, bis die Ganache fest geworden ist.
Nun kann man die Torte nach Wunsch mit Fondant einkleiden und verzieren, in diesem Fall habe ich mal fertigen Rollfondant ausprobiert. Die Farben Rosa und Weiß waren fertig, das Lila habe ich mit Gel-Lebensmittelfarbe eingefärbt (diese Gel-Farben sind sehr kräftig und intensiv, einfach zu dosieren und geben ein perfektes Farbergebnis).
Um die Zuckerperlen, die Verzierungen und den essbaren Glitzer zu befestigen, habe ich Zuckerkleber (der Zuckerkleber ist lebensmittelecht und essbar.) benutzt. Dazu einen halben TL CMC (Carboxymethylcellulose - auch bekannt als Lebensmittelzusatzstoff Nr. E466) in Pulverform aus der Apotheke und 4 große EL abgekochtes Wasser in ein kleines Schraubglas füllen, kräftig durchschütteln und 24 Stunden kühl stellen. Ca. 30 Minuten vor der Nutzung aus der Kühlung holen und nochmals kräftig schütteln. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen. Mit dem Pinsel auftragen und die Verzierungen festkleben.
Ich habe eine Metallschüssel in meiner gewünschten Form eingefettet und ein zugeschnittenes Blatt Backpapier eingelegt. Den Teig in die Schüssel füllen und im vorgeheiztem Backofen im unteren Drittel bei 180°C in ca. 2 Stunden goldgelb backen.
Nach dem Backen den Kuchen umgedreht aus der Form nehmen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Danach in 3 -4 Etagen schneiden und an die Seite legen.
Für die Füllung den Mascarpone und den gesamten Quark mit dem Mixer (Rührstäbe) cremig rühren. Dann den mit Vanillezucker gemischten Zucker nach und nach unterrühren und ca. 2 Minuten weiter mixen. Die Beerenmischung abtropfen lassen und mit dem Mixstab nur kurz durchmixen, sodass noch Fruchtstücke in der Mischung verbleiben. Danach den Beerenmix unter die Creme rühren und die Creme ca. 1 Stunde kühl stellen.
Für die Ganache die Vollmilchschokolade in kleine Stücke schneiden oder brechen. Die Schlagsahne zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die Schokostücke mit der Butter einrühren, bis eine glatte Schokocreme entstanden ist. Die Ganache über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Die Ganache ca. 30 Minuten vor der Nutzung aus dem Kühlschrank holen.
Den größten Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen und mit der Beerencreme bestreichen, dann den nächstkleineren Boden auflegen und ebenfalls mit der Beerencreme bestreichen und immer so weiter, bis alle Böden gestapelt sind. Die Barbiepuppe nackt bis zum Bauchnabel in Klarsichtfolie wickeln und mittig in die Torte stecken. Die Torte nach Bedarf in Form schneiden, Unebenheiten entfernen und sehr dünn mit einem Rest der Beerencreme bestreichen. Nochmals 1 Stunde kühl stellen, bis die Creme fest ist.
Die Ganache kurz mit dem Mixer auflockern und auf der Torte verteilen. Die Torte nochmals kühl stellen, bis die Ganache fest geworden ist.
Nun kann man die Torte nach Wunsch mit Fondant einkleiden und verzieren, in diesem Fall habe ich mal fertigen Rollfondant ausprobiert. Die Farben Rosa und Weiß waren fertig, das Lila habe ich mit Gel-Lebensmittelfarbe eingefärbt (diese Gel-Farben sind sehr kräftig und intensiv, einfach zu dosieren und geben ein perfektes Farbergebnis).
Um die Zuckerperlen, die Verzierungen und den essbaren Glitzer zu befestigen, habe ich Zuckerkleber (der Zuckerkleber ist lebensmittelecht und essbar.) benutzt. Dazu einen halben TL CMC (Carboxymethylcellulose - auch bekannt als Lebensmittelzusatzstoff Nr. E466) in Pulverform aus der Apotheke und 4 große EL abgekochtes Wasser in ein kleines Schraubglas füllen, kräftig durchschütteln und 24 Stunden kühl stellen. Ca. 30 Minuten vor der Nutzung aus der Kühlung holen und nochmals kräftig schütteln. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen. Mit dem Pinsel auftragen und die Verzierungen festkleben.
Kommentare
Wie krieg ich denn die Barbie in die Mitte des Kuchens, das hab ich irgendwie nicht verstanden. Schneide ich da in den Teig in die Mitte ein Loch und stell sie dann rein oder wie?
Hallo, muss der Teig wirklich 2 Stunden backen? Bin jetzt nach ca 1:20 schon zufrieden mit dem Aussehen und er scheint auch fertig zu sein
Mit Bisquitböden in hell und Dunkel zugeschnitten und übereinander geschichtet, jede Schicht mit der Krem bestrichen und den Rock aus zwei verschiedenfarbigen Fondant geht es viel schneller und das Ergebnis ist super. Hat ja nicht jeder so eine Backform in der Größe zur verfügung. Aber trotzdem Danke für das tolle Rezept, meine Enkeltochter war begeistert. Bild folgt.
Hab die Torte auch nach gebacken. Die Füllung ist wirklich lecker, allerdings auch bei mir viel zu viel von der Masse. Hätte es besser gefunden, wenn das Fondant in der Rezeptliste gestanden hätte. Aber sonst gutes Rezept.
Soll der Teig wirklich 2 Stunden gebacken werden?
Hallo! Des Rezept klingt sehr lecker, ich würde es gern nachbacken. Ich habe 2 Fragen, ich würde den Boden gern in der Springform backen und dann einmal Teilen zum füllen, reicht dafür die Teigmenge? Und wieviel gr Quark kommen in die Füllung, 1 g ist wahrscheinlich etwas wenig. Lg Madlen
Hallo, kommt da wirklich nur 1g Magerquark in die creme?
Hallo amiliagina, Das Tortenrezept klingt gut und schnell. Nur diese Verziehrung klingt sehr mit Zeit verbunden und nur für Könner. Könntest du mir eine alternative geben?? Danke!!! :)
Ich würde es (weil mir Fondant einfach nicht schmeckt) mit nem Frosting oder Buttercreme verzieren. Einfach zwei Farben machen und drauf los verzieren. Dann kann man auch noch Glitzerzucker machen oder kaufen und darüber geben oder die Zuckerperlen die es im Supermarkt gibt...
Hallo SchokoBaby09 Ja, das Verzieren nimmt ein wenig Zeit in Anspruch. Als Alternative gibt es ja reichlich Auswahl. Es gibt z.B. im REAL und in den meisten Geschäften fertige Zuckerperlen, Zuckerblumen, Zuckerstreusel, Marzipanartikel & Co. Man kann bei der Verzierung seiner Fantasie freien Lauf lassen und ausprobieren was einem gefällt :) Viel Spaß & Erfolg dabei LG amiliagina