Barbietorte mit Beerencremefüllung

Die Butter in einer großen Schüssel mit dem Mixer cremig rühren, nach und nach den mit Vanillezucker gemischten Zucker und das Salz einrühren. Die Eier nacheinander einrühren, dann die Milch und das mit Backpulver gemischte Mehl. So lange mixen, bis ein homogener Teig entsteht.

Ich habe eine Metallschüssel in meiner gewünschten Form eingefettet und ein zugeschnittenes Blatt Backpapier eingelegt. Den Teig in die Schüssel füllen und im vorgeheiztem Backofen im unteren Drittel bei 180°C in ca. 2 Stunden goldgelb backen.

Nach dem Backen den Kuchen umgedreht aus der Form nehmen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Danach in 3 -4 Etagen schneiden und an die Seite legen.

Für die Füllung den Mascarpone und den gesamten Quark mit dem Mixer (Rührstäbe) cremig rühren. Dann den mit Vanillezucker gemischten Zucker nach und nach unterrühren und ca. 2 Minuten weiter mixen. Die Beerenmischung abtropfen lassen und mit dem Mixstab nur kurz durchmixen, sodass noch Fruchtstücke in der Mischung verbleiben. Danach den Beerenmix unter die Creme rühren und die Creme ca. 1 Stunde kühl stellen.

Für die Ganache die Vollmilchschokolade in kleine Stücke schneiden oder brechen. Die Schlagsahne zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die Schokostücke mit der Butter einrühren, bis eine glatte Schokocreme entstanden ist. Die Ganache über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Die Ganache ca. 30 Minuten vor der Nutzung aus dem Kühlschrank holen.

Den größten Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen und mit der Beerencreme bestreichen, dann den nächstkleineren Boden auflegen und ebenfalls mit der Beerencreme bestreichen und immer so weiter, bis alle Böden gestapelt sind. Die Barbiepuppe nackt bis zum Bauchnabel in Klarsichtfolie wickeln und mittig in die Torte stecken. Die Torte nach Bedarf in Form schneiden, Unebenheiten entfernen und sehr dünn mit einem Rest der Beerencreme bestreichen. Nochmals 1 Stunde kühl stellen, bis die Creme fest ist.

Die Ganache kurz mit dem Mixer auflockern und auf der Torte verteilen. Die Torte nochmals kühl stellen, bis die Ganache fest geworden ist.

Nun kann man die Torte nach Wunsch mit Fondant einkleiden und verzieren, in diesem Fall habe ich mal fertigen Rollfondant ausprobiert. Die Farben Rosa und Weiß waren fertig, das Lila habe ich mit Gel-Lebensmittelfarbe eingefärbt (diese Gel-Farben sind sehr kräftig und intensiv, einfach zu dosieren und geben ein perfektes Farbergebnis).

Um die Zuckerperlen, die Verzierungen und den essbaren Glitzer zu befestigen, habe ich Zuckerkleber (der Zuckerkleber ist lebensmittelecht und essbar.) benutzt. Dazu einen halben TL CMC (Carboxymethylcellulose - auch bekannt als Lebensmittelzusatzstoff Nr. E466) in Pulverform aus der Apotheke und 4 große EL abgekochtes Wasser in ein kleines Schraubglas füllen, kräftig durchschütteln und 24 Stunden kühl stellen. Ca. 30 Minuten vor der Nutzung aus der Kühlung holen und nochmals kräftig schütteln. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen. Mit dem Pinsel auftragen und die Verzierungen festkleben.