Sauerkraut
Zutaten für 4 Portionen
| 60 | g | Speck |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | TL | Butter (für die Pfanne) |
| 1 | Prise | Zucker |
| 250 | ml | Rindsuppe |
| 1 | Prise | Kümmel |
| 5 | Stk | Wacholderbeeren |
| 1 | Bl | Lorbeerblatt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 500 | g | Sauerkraut |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Als Erstes den Speck würfelig schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Nun den Zwiebel und Knoblauch in einer hohen Pfanne (oder Topf) mit etwas Butter anschwitzen und anschließend ein wenig Zucker hinzufügen, gut durchrühren und etwas karamellisieren lassen.
- Dann mit der Rindersuppe aufgießen, den Kümmel, die Wacholderbeeren und das Lorbeerblatt hineingeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anschließend das Sauerkraut in einem Sieb waschen, mit den Händen auspressen und in den Topf mit der leicht köchelnden Rindersuppe geben. Das Sauerkraut für ca. 3 Minuten gut durchrühren.
- In einem weiteren Topf den Speck unter Rühren und ohne Fett auslassen. Den gebratenen Speck dann dem Sauerkraut zufügen und für ca. 10 - 15 Minuten unter Rühren köcheln lassen, dann servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Dazu passt ein gegrilltes Schweinesteak oder ein saftiger Schweinsbraten.
Es kann fertiges Sauerkraut oder Sauerkraut selber herstellen verwendet werden.
Sauerkraut ist reich an Mineralstoffen und Antioxidantien und daher sehr gesund.
Durch das Garen wird das Sauerkraut mürbe und leichter verdaulich. Wacholderbeeren, Kümmel und Lorbeerlaub als Gewürze sind wichtig für die Verdauung.
Der Speck sollte extra in der Pfanne ausgelassen werden. Unter "auslassen" versteht man den Speck in der Pfanne knusprig braten bis das Fett austritt. Also den Speck gebraten verwenden.
Nährwert pro Portion
160
13,15 g
3,75 g
4,07 g
User Kommentare
Ich gebe noch zusätzlich einen geriebenen Apfel und eine rohe geriebene Kartoffel (wegen der Bindung) dazu.
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Mir schmeckt das Sauerkraut am besten mit einen Guten Kümmelbraten und ein grosses Semmelknödel darf auch nicht fehlen.
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Sehr gutes Rezept ! Hab es schon öfter nachgekocht es wir immer ausgezeichnet ! ich nehme allerdings 500ml Suppe und es wird wunderbar
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Knoblauch mögen wir im Sauerkraut nicht, dafür gebe ich auch eine rohe geriebene Kartoffel wegen der Bindung dazu.
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Ich habe auch schon ein paarmal das Suerkraut selbst gemacht. Hat immer allen sehr sehr gut geschmeckt.
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Ich lasse die Rindersuppe weg und gebe stattdessen einen Weißwein hinein. Manchmal koche ich das Kraut auch mit Prosecco (wenn man billigen geschenkt bekommt 😀).
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Unlängst gab es wieder mal Sauerkraut. Ich habe diesmal ein Stück geräuchertes "Göderl" mitkochen lassen und se zum Sauerkraut serviert.
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Wir mögen zwar Knoblauch gerne und würzen damit auch viele Speisen jedoch im Sauerkraut ist er nicht nach unserem Geschmack.
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Lasse den Knoblauch und Pfeffer weg, da wir dies im Sauerkraut nicht unbedingt haben müssen. Anstatt der Rindsuppe nehme ich selbstgemachtes Suppengewürz aus Gemüse und Kräutern.
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