Riesenboviste (lat. Langermannia gigantea) gehören zur Familie der Champignons und haben den großen Vorteil, dass man sie schon allein angesichtes ihrer Größe kaum mit anderen Pilzen verwechseln kann. Junge Riesenboviste sind weißlich und wechseln dann, je reifer sie werden, die Farbe über grüngelb bis olivbraun. Dabei wird das anfangs feste Fruchtfleisch pulverig, da der Riesenbovist in seinem Inneren bis zu 7 Billionen Sporen produziert! Sein Geruch ist dann eher unangenehm.

So lange der Riesenbovist jung ist sollte man ihn ernten, denn die Zeit bis zur Reife, also zur Ungenießbarkeit, ist relativ kurz. Nur drei Tage brauchen diese Pilze, um auf die Größe eines Fußballs anzuwachsen! Riesenboviste haben keinen Stiel, dafür aber eine 2-3 mm dicke ledrige haut, die man vor dem Verzehr abziehen sollte.

Obwohl Riesenboviste recht unverwechselbar sind, sollte man auch bei ihnen, sofern die Fruchtkörper noch recht klein sind, vorsichtig sein: In diesem Stadium könnte man sie mit ganz jungen Knollenblätterpilzen verwechseln - und die sind sehr giftig. Haben sie aber erst mal ihre charakteristische Größe von 10 - 50 cm Durchmesser erreicht, ist eine Verwechslung so gut wie ausgeschlossen.

In der Küche kann man Riesenboviste, nachdem man die Haut entfernt hat, prima in dicke Scheiben schneiden, panieren und in Butter oder Öl knusprig braten - eine Delikatesse, die man (leider) nicht kaufen kann!

Denn bisher ist es noch niemandem gelungen, Riesenboviste zu züchten, daher sind sie kaum auf Märkten zu finden - und in Supermärkten schon gar nicht. Riesenboviste haben zwischen August und Oktober Saison.

Also: Augen auf beim nächsten Spaziergang! Vielleicht haben Sie das große Glück eine leckere Mahlzeit für eine ganze Großfamilie zu finden.