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Der Ball der Wiener Kaffeesieder findet heuer am 1. Februar in der Hofburg statt und stellt bewusst die türkische Kaffeehaustradition in den Mittelpunkt. Zu Gast ist das Istanbuler Traditionskaffeehaus "Café Divan", um den Gästen ganz nach dem Motto "Kaffee alla turca" die türkische Kaffeekultur näherzubringen. Verstärkt werden soll dieses Vorhaben durch die magische Verwandlung eines Teiles der Hofburg in ein Istanbuler Kaffeehaus. So können die Gäste mit allen Sinnen die türkische Tradition kennenlernen.
Tee und Kaffee prägen in der Türkei das soziale Leben. Beide Getränke werden nicht ausschließlich zu Hause, sondern auch während Geschäftsterminen und zusammen mit Freunden konsumiert. Besonders intensiv gestalten sich Zusammenkünfte in den traditionellen türkischen Kaffeehäusern namens "kahvehaneler", da hier - ebenso wie bei uns - vieles in Ruhe bei einer Tasse Tee besprochen wird.
Sowohl Tee als auch Kaffee sind in der Türkei von einer langen Tradition geprägt. Tee kam zunächst durch Händler über die Seidenstraße ins Land am Bosporus, bis es nach einigen gescheiterten Versuchen gelang, den Tee selbst anzubauen.
Kaffee wurde zum ersten Mal Mitte des 16. Jahrhunderts vom äthiopischen Gouverneur als Gastgeschenk an den türkischen Sultan überreicht.
Spezielle Tee- und Kaffeezubereitung
In der Türkei unterscheidet sich die Zubereitung von Tee ("Cay") und Kaffee sehr von der uns bekannten.
Für die Teezubereitung benötigt man zwei Kannen unterschiedlicher Größe, die aufeinander gestellt werden. In die kleinere Kanne wird pro Tasse ein Löffel Teekonzentrat gefüllt und mit Wasser abgespült. Wenn das sich in der unteren Kanne befindliche Teewasser zum Kochen gebracht wird, führt dies zu einer Ziehdauer des Tees von 15-20 Minuten. Danach gießt man das Konzentrat durch ein Sieb ab, füllt es mit Wasser auf und serviert den Tee in tulpenförmigen Gläsern, da diese das Aroma besser erhalten.
Für einen türkischen Kaffee wird zunächst fein gemahlenes Kaffeepulver mit Wasser und Zucker erhitzt. Danach rührt man solange vorsichtig um, bis sich ein Schaum bildet. Dieser wird abgeschöpft und in die Kaffeetassen gefüllt. Nach dem nochmaligen Aufkochen steht dem Kaffeegenuss nun nichts mehr im Weg.
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